牛奶鍋也能煮蟹穴飯

到了臘月，台北冬季限定的桂來標又開始販售臘肉/腸，社團裡又是滿滿的臘腸飯，害我突然又好想吃黯然銷魂飯。

黯然消魂飯，說穿了也就是港式蜜汁叉燒飯，加兩根燙青江菜&一顆荷包蛋，無法想像沒關係，再去看一遍周星馳的食神。

禮拜六，歐巴去桃園機場加班，下午三點要跟攝影師碰面，11點剛起床就覺得好餓好餓快餓屎了這樣；家裡沒有蜜汁叉燒，但有鹹豬肉，沒關係，台式黯然消魂飯也沒關係。

也不想用砂鍋 + 電鍋蒸飯，想試試看琺瑯牛奶鍋能不能煮飯。琺瑯湯鍋都能煮，沒道理牛奶鍋不能煮，只要我能找到合適的鍋蓋......

剛好我家兩支不鏽鋼片手鍋(單柄鍋)，其中一個鍋蓋跟牛奶鍋很合，簡直是量身打造，於是抱著做黑暗料理的心態，趕緊來做飯。

**  食材  **

米..............半杯

鹹豬肉.......適量

花生油.......適量

**  作法  **

1. 米洗好之後倒入鍋裡，加水，滴幾滴花生油。我的習慣是會將油稍微打散，就是抱著米粒能跟油充分接觸的心理作用而已，不打散似乎也是可以。煮飯的水裡加一些油，會讓米飯煮好後看起來油亮油亮的，飯也比較不會黏鍋；米跟水的比例差不多是 1：1.2左右。

花生油香的不要不要的，恨不得下一秒就煮好飯。

2. 鹹豬肉先切下要吃的分量，將醃料稍微洗掉之後切片，放入鍋裡。

3. 蓋上鍋蓋，開火。中火煮滾(鍋沿會冒白煙)之後轉小火續煮10分鐘，關火後再悶十分鐘。

完成，開飯。

一開鍋之後我也有點驚訝，沒想到這種入門級的琺瑯鍋也能煮出蟹穴飯(臭拎待一直念成穴穴飯/謝謝飯是甚麼啦哈哈)。

蟹穴，是白飯好吃的絕對認證。

煮飯的時候，因為水的蒸騰，噗嚕噗嚕的從鍋底冒出一個個氣泡，水分慢慢消失之後而留下來的小孔洞，長得像海邊小螃蟹住的洞穴，才有蟹穴飯的名稱。

鹹豬肉的滋味 + Q香好吃的白飯，10分鐘就嗑光光，好吃成這樣我自己也嚇一跳(還是因為天氣冷太餓？)

台北家裡沒有瓦斯爐可以煮砂鍋飯，電磁爐煮飯也可以。發現新技能喔也~